Pour Vos Festivités
Pour Noël 2011 et le Jour de l'an 2011
Les Entrées : |
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Médaillon de foie-gras au porto sur toast (50% de morceaux) chutney de figues |
3,70 € |
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Double Médaillon de foie-gras au porto sur toast (50% de morceaux) chutney de figues |
7,00 € |
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Coquille de noix de Saint-Jacques au muscat |
4,20 € |
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Terrine de lotte et saumon à la chair de crabe sauce cocktail et crevette bouquet env.120 grs |
5,10 € |
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Cassolette de noix de Saint-Jacques et champignons de Paris à la Bretonne env. 120 grs |
3,80 € |
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Ecrin de blanquette de fruits de mer et St. Jacques aux langoustines |
5,20 € |
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Aspic de Médaillon de langouste, Noix de Saint-Jacques et gambas |
6,50 € |
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Pithiviers aux deux saumons et sa petite mâche au vinaigre de framboise (120grs) |
3,50 € |
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Demi-langouste à la parisienne et aspic de macédoine mayonnaise nous consulter pour le prix |
env. 19,00€ |
Les Poissons : |
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Cassolette de noix de saint jacques et petits légumes au Muscadet env.130grs |
4,50 € |
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Cassolette de joue de loup de mer et asperges au chablis env.120grs |
5,20 € |
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Cassolette de noix de Saint-Jacques et écrevisses au calvados |
4,50 € |
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Bourcettes de saumon aux Noix de St. Jacques sauce Nantua |
6,50 € |
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Tartelette de filet de rouget en mouclade |
4,20 € |
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Filet de sandre au noilly écrevisses et pétoncles |
7,30 € |
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Homard du Canada sauce Nantua (ou thermidor) (Demi= 150grs= 6,80€) (Entier= 300grs) |
12,50 € |
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Pavé de turbot sauvage aux langoustines |
13,70 € |
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Paupiette de saumon aux légumes sur velouté de poireaux (ou sur florentine à l’oseille) |
4,50 € |
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Féroce de filet de loup au fenouil au piment d’Espelette |
6,50 € |
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Pavé de saumon homardine |
5,50 € |
Les volailles et gibiers : |
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Chapon braisé à la crème de pleurotes |
5,20 € |
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Emincé de biche en goulasch |
6,00 € |
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Faisan farci aux cèpes (env. 1,100 kg soit 4 portions) |
26,00 € |
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Caille farcie au foie-gras et son nid en pain de mie grillé |
6,80 € |
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Emincé de chevreuil sauce grand-veneur |
8,90 € |
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Magret de canard aux morilles (6,50€) ou aux cèpes (6,20€) ou essence de truffes ( 6,70€) |
6,20 à 6,70€ |
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Pavé de quasi veau à l’orange env.160grs |
8,90 € |
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Pavé de cuissot de biche aux girolles |
8,90 € |
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Cuisse de pintade périgourdine sauce foie-gras et essence de truffe |
5,70 € |
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Sauté supérieur de chevreuil aux airelles et petits oignons |
8,90 € |
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Civet de cuisse de lièvre (sans os) à la bordelaise et cèpes |
6,10 € |
Les garnitures : |
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Gratin dauphinois |
1,30 € |
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Pomme de terre farcie façon Anna |
1,60 € |
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Pomme de terre paysanne à la sarladaise (dés de foie-gras et jambon de magret maison) |
2,10 € |
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Fagotin de duo de haricots-verts et haricots beurre |
0,60 € |
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Fagotin d’asperges au bacon ou au saumon fumé |
2,50 € |
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Demi-tomate à la provençale |
0,60 € |
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Poêlée forestière |
2,50 € |
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Demi-pomme braisée et farcie aux airelles |
1,50 € |
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Flan de courgette au basilic (1,70€) ou flan de brocolis (1,80€) ou flan de haricots verts à la crème (1,60€) |
1,60€à 1,80€ |
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Pois gourmands aux lardons |
1,40 € |
Un fromage original : |
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Petit pélardon en feuille de brick et son mélange de salade au basilic, vinaigre de framboise |
2,30 € |
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Pour l’apéritif : |
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Plateau de 57 feuilletés salés (60 pièces) |
27,00 € |
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Plateau de 30 verrines assorties |
24,00 € |
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Plateau de 30 navettes assorties |
24,00 € |
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Assortiment de 50 croustandines |
25,00 € |
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Des douceurs pour la nuit : |
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Plateau de 57 mignardises |
51,00 € |
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Plateau de 36 verrines sucrées assorties |
48,00 € |
